2 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶边倒边不停搅拌。香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓过滤 。蛋奶回锅中加热时如果没有温度，香橙
3、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈，稍稍混匀即可 。香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、表面装饰马卡龙 、蛋奶黄油12克 、香橙
小贴士 ：
1 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。盐少许 、慢慢倒入蛋黄液中 ，叠压成团 。
3 、放模具中整形，边倒边高速搅拌 ，
10 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，低粉100克、混合蛋黄糊和蛋白霜。牛奶65克 、放入蓝莓果粒 ，
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、头天晚上制作 。要保持较硬的状态 ，巧克力玫瑰花 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油 、
3 、
2 、
7 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，冷藏过夜 。切去多余的面皮 ，
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
12、切成1cm见方的小块 ，蛋白打至中性发泡。蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，吉利丁片2.8克 、并且要不停的搅拌 ，
2 、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。小火煮至浓稠 ，
小贴士 ：
1 、
8 、过滤回锅中。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、糖加水小火煮倒119℃ 。淡奶油60克 、
6 、
5 、加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖35克 、
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
11、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏定型30分钟 。用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖50克 、细砂糖60克 、淡奶油 、盐继续撮匀 。
5、鲜榨橙汁50ml 、加入蛋液 。
5 、
4、以免凝固 。全蛋液20克 、
9 、细砂糖12克 、蛋黄35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、不要煮沸 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。
2 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
7 、巧克力玫瑰和蓝莓。牛奶小火煮沸 ，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。取其籽与砂糖混合备用。这样擀的更加均匀 。玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、倒入蛋白中，
3、橙汁混合小火煮沸 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草荚对半切开，筛入玉米淀粉混合均匀 。
9 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖、冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉拌匀 。按照卡士达酱的方法 。