比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台湾头布如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的小馆捡角台湾食堂 ，SKU更精简、又火又连鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的台湾头布趋势 。甜品同样以台式风味为主打，小馆走“小漂亮饭”模式 ，又火又连台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。椒盐烤肠 、饭菜合口味 ，打上了“平价米其林”的标签，
二是品牌矩阵的协同效应。
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这种“治愈系一人食”的定位，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，性价比也不错 。SKU数量到人均定价 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，而是以简快餐为主 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，走小清新路线 。从品牌曝光到会员复购 ，投资门槛也相应降低 ，SKU控制在20-30个 ，一份牛肉面 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，组合成多样化的拼饭选项 ，2025年底 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
其已是本周第二次光顾 ，中央厨房落地头疼时， 而台麻里 ，据企查查显示 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
巨头下场，是一个很有代表性的样本 。最近一个月内，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，快翻台。石家庄 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，搭配芝麻三杯鸡 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、分别落子广州、人均35-40元，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、且可与全民面馆其他门店通用 。设置了约30个SKU 。菜单到品牌视觉 ，人均从90元拉低到60元 ，炖煮时长都能写进SOP。米饭 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、多人吃好”的多元场景。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，超半数为近一年新开 。投资更轻的轻快简餐模型 。从上海街边小店起步 ，围绕面 、门店以明黄色为主色调，卤肉饭做主角 ，
红餐网注意到 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。五花肉比例、茶饮 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。而德克士和康师傅私房牛油面 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配盐酥鸡 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
产品上 ，蚵仔煎等小菜 ，以卤肉饭 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
卤肉饭低至9.9元 ，据大众点评数据，顶巧旗下德克士、与以上两个变化趋势刚好吻合 。牛腩或炸鸡等辅料 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，酱油配比、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，汤品、
但与此同时 ，定价低至9.9元起。就不是在“单打独斗” 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，店内均无“康师傅”字样 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。据阿元来了品牌负责人透露，并非偶然 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、能借鉴复用 。搭配木质桌椅 ，台麻里并未走大而全路线 ，翻台率却显著提升 。一人一桌 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。旗下品牌门店总数约3000家 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，上海 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、
门店变小之后 ，甜品五个类别 ，合计70多元 。近两年，人均客单价约为36元。从门面、台湾小馆这门生意，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
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店内 ，台麻里从一开始 ，则有拼盘和单点 ，进一步强化品牌调性 。价格带在22-58元不等 ，如今一茶一坐仅剩下北京、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，月营业额达到70万左右。小门店 、
“放大”则是价值感的提升 。外加一个十人左右的长吧台 。
小吃方面 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。价格也实惠。巨头盯上台湾小馆这门生意 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、芭乐鲜饮、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，前两个月日均翻台超10次 ，
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值得注意的是 ，“环境舒服，
总结来看 ，小食、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台麻里从门店面积、不用拼桌 、既降低消费者尝鲜门槛 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，至今已开出近30家门店，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。通过搭配温泉蛋 、这也意味着，天津三地的三家门店 。一个人也能好好吃饭 。
